本所課程架構秉持本所創所的核心精神－「客家語言的保存與傳播」為宗旨，發展專業多元的教學策略，營造一個更具創意、更有效能、更有品質的卓越教學環境。本所課程設計理念可分為客家語言與傳播兩個研究取向。語言研究包括鑽研客家話之語音、語法、詞彙文字等面向，傳播研究則包括族群傳播、傳播理論與實務、傳播議題探討等面向。

本所課程規劃架構如下：

基礎課程：當代客家研究、當代語言理論、傳播理論專題、研究方法、語言學實驗方法。

1. 語言：漢語音韻研究、客語句法學、語文教材教法、語言調查與分析、語音學、客語習得、客語語音與音韻研究、客語構詞研究、語言分析、語言與性別、社會語音學、對比分析與客語教學、近代音韻理論。

2. 科際整合：語言與文化專題、語用學、傳播社會學、客語口譯與傳播、應用語言學、客語教學專題研究、言說分析、國際見習、跨文化溝通與教學、社會語言學、多元文化教育、客家社區傳播、英文專業課程、族群與文化多樣性、客家語言政策專題研究、語文課程設計與發展。